Novi trend: Podignite čašu na koktele bez ikakvih otpornosti s ovih 9 recepata bez alkohola

Foto Biancca Wallace

Kažu da je peh nazdraviti praznom čašom ili nazdraviti bez gutljaja da se pečat dogovori. Ali ako ste odlučili ne piti alkohol, podižući čašu s običnom vodom ili gaziranom sodom ne osjeća se baš tako slavljenički - a što je vjenčanje bez nekolicine zdravice ? Unesite koktel otporan na nulu.

Koktel otporan na nulu je napitak bez alkohola. Umjesto baze sokova, ona uključuje alternativu bezalkoholnom alkoholnom piću, za koju naši stručnjaci kažu da može postići okus i složenost koktela bez alkohola.

Prvo najprije: nemojte to nazivati ​​'mocktail!' Ova nova evolucija društvenog pijenja podjednako je pažljivo izrađena kao i njeni pijani rođak, bez zujanja (ili mamurluka!). Kao barmeni, miksolozi , a ljubitelji kod kuće istražuju sve, od grmlja i domaće gorčice, pa sve do botaničkih alternativa votki, viskiju i džinu, postaje još lakše odlučiti ne piti bez osjećaja izostavljenosti. Pa ako vaš popis gostiju na vjenčanju uključuje nekoliko budućih majki, imate li prijatelje ili rodbinu koji su prisebni ili znate da neki od vaših gostiju možda jednostavno odluče ne piti, vrijedi dodati koktel ili dva koktela otporna na nulu na vaše vjenčanje izbornik pića —I imamo stručnu mjeru kako to ostvariti.

Što je koktel otporan na nulu?

'To je koktel bez alkohola', objašnjava Carley Gaskin, miksologinja i suosnivačica Ugostiteljstvo 201 u Chicagu. “U prošlosti, kada bi gosti naručili koktele koji ne sadrže nulu, dobili bi nešto jako slatko na bazi soka. Sada, s novim bezalkoholnim alkoholnim alternativama, možete dobiti okus i složenost koktela bez alkohola. ' Dodaje Samantha Biszantz od Izkorijenjeni događaji i Korijen i cvijet u Vailu, u Koloradu, “Koktel bez ikakvih otpornosti trebao bi biti, pa, koktel! Trebao bi imati složenost koktela, ali bez pića. '

Upoznajte stručnjaka

• Carley Gaskin je miksolog i suosnivač tvrtke Ugostiteljstvo 201 u Chicagu.
• Samantha Biszantz je miksologinja iz Izkorijenjeni događaji i Korijen i cvijet u Vailu u Koloradu.

Što čini izvrstan koktel otporan na nulu?

Tajna izvrsnog koktela otporan na nulu leži u ravnoteži. 'Bez obzira koristite li alkohol ili ne, započinjemo uravnoteživanjem slatko-kiselog ili slatko-gorkog, a zatim dodajemo složenost začinima, začinskim biljem ili drugim slanim notama', objašnjava Biszantz. Ako tražite bezalkoholnu verziju klasičnog koktela, za početak pokušajte ponoviti pića koja imaju manje pića. „Na primjer, puno je lakše napraviti nulu dokaznu ulogu na Cvijet tratinčice , Paloma, ili čak džin-tonik - koji svi koriste mješalice bez alkohola - od pića koja su sve alkohol poput negronija ili staromodnog “, savjetuje Biszantz. Gaskin nastavlja, 'Samo uklanjanjem alkohola ostaju vam samo sok i zaslađivač, pa ga želite zamijeniti nečim što ima neke od onih gorkih ili biljnih nota.' Tu vam može dobro doći alternativa duhu otporne na nulu koja vam pomaže uravnotežiti te okuse bez pića. Pa, koje su vaše mogućnosti?

• Gaskin voli Ritual , koji čini bezalkoholne alternative džinu i viskiju. 'Možete ih zamijeniti jedan-na-jedan u receptu i stvarno zadržati profil okusa koji poznajete i volite', kaže ona.
• Biszantz se okreće Sjemenka kao alternativu zbog složene uporabe biljnih proizvoda. 'To nije copycat gin, ali ima izbor jedinstvenih biljnih i botaničkih okusa koji svaki unose nešto posebno u koktel koji nema otpornost', kaže ona. 'Dobivate složenost koju džin ili tekila mogu dodati piću, samo bez alkohola.'

I, naravno, postoji čitav svijet koktela otpornih na nulu, osim jednostavnog zamijenjivanja bezalkoholnom alternativom. 'Otkrili smo da je najbolji način da napravimo sjajan koktel otporan na nulu upotreba grmlja', kaže Biszantz. 'Samo miješanje sjajnog grma s gaziranom vodom može stvoriti složeno bezalkoholno piće!'

Grm je osnova octa - najčešće jabučnog octa - i slatki element poput šećera, meda ili agave, koji je obogaćen voćem, začinima, biljem itd.

Mogu li se kokteli otporni na nulu raditi u seriji?

Jeste li spremni poslužiti mnoštvu? Model grmlja savršen je za velike grupe na vašem vjenčanju. “Jednom napravljeni grmovi drže se jako dugo i lako ih je miješati i brzo poslužiti. Obično napravimo omjer dva prema jedan gazirane vode prema grmlju, dodamo led, a zatim prelijemo ukrasom. ' Tako je jednostavno poput ulijevanja soka i sode od brusnice, ali uz puno veću isplativost u odjelima okusa i zadovoljstva. Punch je još jedan kreativan način za pripremu zanimljivog pića i olakšavanje usluge. 'Zapravo, volim miješati izvrstan udarac otporan na nulu koji je sam po sebi slasan, a zatim dodati tračak duha za goste koji žele alkohol u svom piću', sugerira Gaskin. Okrenite se čajevima, limunima i malo zaslađivača kako biste stvorili punč s malo gorčine, začina i svježine.

Što je s pivopijama?

Ako su vaši gosti više ljudi koji piju pivo, novi je val craft bezalkoholnih piva koja su daleko od plijevih i vodenastih piva iz prošlosti. Puna su okusa, dostupni su u svim stilovima, od pšenice do oštrog IPA-a, a pripremaju se s dovoljno pažnje da iskušaju i najprivrženije pivopije pune snage. Nekoliko omiljenih:

• Athletic Brewing Co. , iz Connecticut-a, nudi vodeći Run Wild IPA, koji sadrži gorčinu iz mješavine pet hmelja i sladnog tijela, te Upside Dawn golden ale, cvjetni i osvježavajući napitak koji se također uklanja glutenom, zajedno sa sezonskim pivima poput limunski dvostruki IPA i ekstra tamni stas.
• Pivovarska tvrtka Wellbeing u Missouriju priprema limunsku, sladnu zlatnu pšenicu Nebeskog tijela i začinjeni, cvjetni Hellraiser Dark Amber, koji su dostupni u limenkama i bačvama kako bi podstakli zabavu.
• Također potražite Nanny State iz BrewDog u Ohiu, sladni i poskočeni 'blizu piva' s dobrom dozom gorčine.

Bez obzira jeste li prisebni, trudni, ovlašteni vozač ili vam se jednostavno ne pije alkohol, porast zanatskih koktela bez alkohola nešto je za slaviti. U nastavku pogledajte recepte koktela koji ne sadrže nulu - zasigurno će zadovoljiti vašu želju za zanatskim napitkom, a svi će zajamčeno biti bez mamurluka.

Guska i Gander

Ljubaznošću Momed

Tražite piće koje je pomalo, pa, gorko? Isprobajte ovaj od Momed u Los Angelesu. 'Ključ za stvaranje izvrsnog bezalkoholnog pića je tretirati piće kao pravi koktel, a ne samo miješati sokove i nazivati ​​ga danom', kaže Mark Stone iz Momeda. 'Gorko je dobar način za dodavanje složenih slojeva, a kiseljenje voća i upotreba slane salamure također dodaje nevjerojatnu dubinu vašem piću.'

Za izradu će vam trebati:

• 1/2 oz salamure ogrozda (od kiselih ogrozda)
• 3 cijele kisele ogrozde
• 4 lista tajlandskog ili perzijskog bosiljka
• 1/2 oz ananasa guma
• Yuzu tonik (East Imperial marka je izvrsna opcija)

Upute: Pomiješajte sve sastojke, dodajte led, a zatim prelijte yuzu tonikom. Ukrasite svježom ogrozdom.

Pom & Pom

Ljubaznošću Ženeva

Još jedan favorit? Taj svježi i voćni napitak od Ženeva u Los Angelesu. 'Svježa i cvjetna verzija Arnolda Palmera, ovaj koktel kombinira blagi začin od svježeg sirupa od đumbira s trpkošću od limuna i nara, zajedno s cvjetnim notama jasminovog zelenog čaja', kaže Jessie Smyth iz Genevera. „Dopustite čaju da se duže kuha i možete prevariti nepce vjerujući da je u napitku neka vrsta gorkog amara! Samo se pobrinite da se ovoj ne približite previše mladenki - sok od nara zamrljat će bijelu haljinu. '

Za izradu će vam trebati:

• 1 oz sirup od đumbira
• 1 oz svježeg limunovog soka
• 1 oz koncentrat nara
• 2 oz jasmin zelenog čaja

Da biste napravili sirup od đumbira: U miješalici kombinirajte dva dijela đumbira i dva dijela kipuće vode s 1 dijelom šećera. Pomiješajte s tekućinom i pustite da odstoji 30 minuta. Procijedite pulpu đumbira.

Za pripremu zelenog čaja od jasmina: Skuhajte zeleni čaj od jasmina koristeći četiri porcije čaja na svaku šalicu kipuće vode. Što ga duže pustite da se kuha, to će postati jači i gorči.

Upute: Kombinirajte sve sastojke, dodajte led i protresite, a zatim procijedite u čašu Collins napunjenu ledom. Ukrasite grančicama svježe metvice i jestivim cvijetom.

Grm kurkume

Ljubaznošću Izkorijenjeni događaji i Korijen i cvijet

Ovaj zapis dolazi iz Izkorijenjeni događaji i Korijen i cvijet u Vailu u Koloradu. 'Prvo smo stvorili ovaj grm kako bismo ga iskoristili za uzimanje penicilina koji je klasično napravljen od viskija, ali sam po sebi slasan s malo pjenušave vode!'

Za izradu će vam trebati:

• 4 dijela soka od limuna
• 1 dio meda
• 2/3 dijela jabučnog octa
• 2 dijela nasjeckanog đumbira
• 1 dio kurkume
• Štapići cimeta, klinčići i piment

Upute: Pomiješajte sve osim štapića cimeta, klinčića i aleve paprike. Dodajte začine i pustite da se okusi rastope, a zatim procijedite. Kombinirajte dvije unce grma i četiri unce gazirane vode u čaši za koktele, dodajte led, ukrasite i poslužite.

Jesen u New Yorku

Ljubaznošću Maknuti se

'Apple Som Cordial (ocat ili grm za piće) daje piću slatkoću i trpki zalogaj', kaže Sam Thonis iz Maknuti se u Brooklynu, New York. „Aquafaba (tekućina iz limenke slanutka!) Daje tijelu piće, a metvica, kurkuma, kardamom i dramska crna gorka kombiniraju se da djeluju kao mješavina toplih okusa jeseni. Ovo piće definitivno spada u složeniji kraj spektra za naš jelovnik. Kao i mnoga klasična pića od kamenjara, napravljen je za pijuckanje i uživanje, a ne za povratak u jednom gutljaju. '

Za izradu će vam trebati:

• 1 1/4 oz. Apple Som Cordial
• 1/2 oz. sok od limuna
• 1/2 oz. Dona koncentrat kurkume
• 1/4 oz. aquafaba
• 3 crtice Woodward Extract Co. Ekstrakt kardamoma bez alkohola
• 3 crtice Dram Black Bitters
• 4-5 potrganih listova metvice

Upute: U limu za mućkanje pomiješajte metvicu s Apple Som Cordialom. Dodajte ostatak sastojaka i jako promućkajte. Ulijte u čašu kamenja preko kapljice seltzera. Ukrasite jestivim cvijetom.

Prvi poljubac

Ljubaznošću Ugostiteljstvo 201

Ovaj koktel otporan na nulu preporuka je Ugostiteljstvo 201 u Chicagu, Illinois. Umjesto gina, on uključuje ritualnu alternativu gin-a koja nije otporna na nulu.

Za koktel trebat će vam:

• 2 oz. Ritual Zero Proof Gin alternativa
• 1 oz. čaj od hibiskusa
• 1/2 oz. limunov sok (ili iscijediti pola limuna)
• 1/2 oz. jednostavni sirup

Za udarac trebat će vam:

• 1 boca Ritualna alternativa ginu
• 3 šalice čaja od hibiskusa
• 1 šalica limunovog soka
• 1 šalica jednostavnog sirupa

Upute: Kombinirajte sve u tresilici ili visokoj čaši s ledom. Miješajte dok se dobro ne ohladi. Poslužite preko leda, ukrašeno kotačićem od limuna. Za punč kombinirajte u zdjeli i dobro promiješajte, a zatim poslužite preko leda i ukrasite limunovim kotačićem.

Nenormalni penicilin

Ljubaznošću Ugostiteljstvo 201

Ovaj koktel otporan na nulu preporuka je Ugostiteljstvo 201 u Chicagu, Illinois. Uključuje Ritual alternativu viskija bez ikakvih otpornosti, kako je gore spomenuto.

Za izradu će vam trebati:

• 2 oz. Ritual Zero Proof Whisky alternativa
• Sok od 1/2 limete
• 1/2 oz. jednostavni sirup
• 1/4 oz. sok od đumbira

Upute: Kombinirajte sve u tresilici ili visokoj čaši s ledom. Miješajte dok se dobro ne ohladi. Poslužite preko leda s vapnenim kotačićem.

Otok voćnjaka

Ljubaznošću Derossi u cjelini

Ovaj koktel otporan na nulu dolazi iz Derossi u cjelini Koktel barovi u New Yorku.

Za izradu će vam trebati:

• 2 oz. kokosov pire
• 2 oz. sok od zelene jabuke
• 3/4 oz. sirup od limunske trave
• 3/4 oz. sok od limuna
• 2 zdrobljene kocke leda

Upute: Umutite dvije zdrobljene kockice leda i sastojke u shakeru dok ne postanu hladne i pjenaste. Prelijte šljunčanim ledom i prelijte dodatnim ledom. Ukrasite kriškama jabuke i zvjezdanim anisom.

Staklenik

Ljubaznošću Derossi u cjelini

Još jedan zapis iz Derossi u cjelini Koktel barovi u New Yorku, ovaj je napitak klasičan osvježavajući koktel od krastavaca koji ne propušta ništa.

Za izradu će vam trebati:

• 10-15 listova mente, utisnutih u dno Pilsnerovog stakla
• 2 oz. krastavac sok
• 1 oz. trsni sirup
• Sok od 1 limete

Upute: Kombinirajte sok i sirup preko listova mente. Prelijte šljunčanim ledom i ukrasite listićima metvice i svježom orhidejom.

Zabranjeno voće

Ljubaznošću Derossi u cjelini

S imenom poput 'Zabranjeno voće', ova kombinacija iz Derossi u cjelini Koktel barovi u New Yorku već zvuče primamljivo.

Za izradu će vam trebati:

• 1/2 oz. sok od limuna
• 1/2 oz. sok od limete
• 3/4 oz. sok od naranče
• 2 oz. Sok od grejpa
• 1 oz. sirup od origana
• 3/8 oz. sirup od đumbira
• Prstohvat kurkume
• 2,5 zdrobljene kocke leda

Upute: Umutite dvije i pol drobljene kockice leda i sastojke. Prelijte šljunčanim ledom i prelijte dodatnim ledom. Ukrasite kolutom vapna prašine kurkume.

Živjeli!