Foto Roey Yohai Studios
Mjesto vjenčanja: provjera. The haljina: provjeri. Planer vjenčanja: provjera. Fotograf: provjeri. Označio sam sve primarne stavke s kontrolnog popisa za vjenčanje, ali kao moje listopadsko vjenčanje u Meadowood Napa Valley prišao mi je na pameti još jedna velika stavka popisa obveza: vina.
Vina nisu bila važna samo zato što su bila vinsko seosko vjenčanje , ali i zato što je vino tako veliki dio mog (i zaručnika) života. Ne pišem samo o vinu, već sam i osnivač Projekt Rosé , serija večera u paru roséa sa sjedištem u New Yorku.
Upoznajte stručnjaka
Kristin Tice Studeman je osnivačica Projekt Rosé , serija večera u paru roséa sa sjedištem u New Yorku.
Projekt Rosé rođen je s misijom donošenja drugačijeg ružičastog iskustva na stol kroz večere u više jela (od nadarenih kuhara kao što je Dan Kluger iz Mjesto Loringa i Marc Murphy iz Landmarc ) koji sadrži ružičaste parove. Prvo se odaberu vina (koja dolaze od proizvođača iz cijelog svijeta), a zatim se jela grade oko ružičastog voća. Zvuči kao prilično osnovni koncept, ali u tom trenutku kada smo pokrenuli, rosé nije imao takav tretman u takvom službenom okruženju.U idealnom slučaju, ljudi se udaljavaju od večere s projekta Rosé naučivši ponešto o dobrim ružinima, a možda čak i otkriće da mnoge stigme koje okružuju rosé - poput 'sezone ružica' i 'idealne' nijanse ili 'pravog' načina da se čine rosé - lažni su.
Nepotrebno je reći da su očekivanja bila velika što se tiče vina za moje vjenčanje - a rose će 100 posto biti dio njega. Zanimljivo je da sam u godini koja je prethodila mom vlastitom vjenčanju prisustvovao vjenčanjima više prijatelja na kojima su posluživali sjajna vina, ali nije pronađen nijedan ružičasti stol. Ovo me promatranje zbunilo.
Zanimljivo je da sam u godini koja je prethodila mom vlastitom vjenčanju prisustvovao vjenčanjima više prijatelja na kojima su posluživali sjajna vina, ali nije pronađen nijedan ružičasti stol. Ovo me promatranje zbunilo.
Ružičaste su stvari tijekom proteklog desetljeća svjedočile nevjerojatnom porastu popularnosti kao vinske kategorije i izuzetno su popularne među točno dobnom skupinom koja se obično vjenčava - 20 i 30 godina. 'Sve više i više naših mladenki odlučuje poslužiti rosé na svom vjenčanju', rekla mi je telefonom Monica Zanotti, sommelierka iz imanja u dolini Meadowood Napa, dok smo surađivali na ružičastima za moje vjenčanje. Dodala je: „Ali mi smo u vinskoj zemlji i ovdje, naravno, postoji više mogućnosti.Dakle, to možda neće biti slučaj širom ... ”
Rosé je uistinu savršen svadbeno vino . Postoje mnogi stilovi koji su super osvježavajuće i zdrobljive (savršeno za sate pijenja) rosé je općenito dobra vrijednost (izvrsno za proračune vjenčanja) prikladan je za mrlje (ako netko prolije svoj rosé na plesni podij, neće oštetiti odjeću poput čaše crvene boje) nevjerojatno je prikladan za hranu, što znači da će izvrsnog okusa biti i s pečenom piletinom i s predjelima s odreskom iz newyorškog pruća na vašem recepciji i, unatoč onome što bi mnogi mogli pomisliti, sezona pijenja ružičastog pića nije ograničena samo na ljetno doba.Da ne spominjem: 'Niže je alkohola, osvježava i omogućava gostima da piju više bez posljedica tijekom duljeg vremenskog razdoblja', kaže Kashy Khaledi, vlasnica Pepeo i dijamanti u Napi i tvorac izvrsnog rosea koji smo poslužili tijekom našeg vjenčanog vikenda. 'Budimo iskreni, postoji samo toliko gina i tonika koje možete popiti prije nego što zaplešete na mladenkinom stolu.'
Možda bih bio pristran, ali nisam mogao smisliti niti jedan razlog da ne poslužim rose na svom vjenčanju. Moj zaručnik i ja (i naš nevjerojatni planer, Lisa Vorce ) surađivali s nekim od najboljih kuhara, restorana i vinarija Napa Valley kako bi oživjeli našu viziju vjenčanog vikenda posluživanja doista nevjerojatne hrane i vina na svakom događaju. Rosé je posebno bio presudan dio vikenda. Naše vikend svečanosti uključio večeru dobrodošlice kod Thomasa Kellera Na ovo restoran, probna večera u Ognjišno mjesto (najstarija vinarija u Napi, a trenutno je u vlasništvu / koju vodi poznati direktor Francis Ford Coppola), opskrbljena legendarnim ugostiteljem Bay Area Paula LeDuc fino ugostiteljstvo i događanja , i vjenčanje u dolini Meadowood Napa.Što se tiče ružičastih pića, poslužili smo Azur, Ashes & Diamonds, Lorenzu, Red Car, Kanpai i Schramsberg, a usko sam surađivao s vinskim direktorima i kulinarskim timovima za svako događanje kako bismo odabrali ružičasto ulje koje savršeno odgovara svakom trenutku.
Možda bih bio pristran, ali nisam mogao smisliti niti jedan razlog da ne poslužim rose na svom vjenčanju.
Tijekom ovog postupka primijetio sam da vam brojna mjesta i vinski direktori neće odmah ponuditi ružičastu kombinaciju kao opciju, pa obavezno samo pitajte ne vidite li je na početku. Ako radite kušanje, pobrinite se da to učinite prije degustacija kako bi mogli pripremiti i pripremiti ružicu za vas taj dan kušanja. Također, ako ne znate vina s popisa, zamolite da razgovarate izravno s sommelierom ili vinskim direktorom i provjerite mogu li udovoljiti vašim potrebama, ukusima i preferencijama na temelju formata vašeg vjenčanja i hrane koju želite biti posluživanje.
Možda najvažnije, bilo mi je drago vidjeti koliko je gostiju tijekom svih svečanosti popilo rose. Imao sam nekoliko ljudi koji su mi rekli da 'nitko ne bi želio piti rose na jesen u Napi', ali otišao sam s crijevima. Cabernet Sauvignon možda je kralj u dolini Napa, ali upravo je rosé bio MVP tijekom naših trodnevnih svečanosti!
Ispod, nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da poslužite rosé na veliki dan ...
Kako uklopiti Rosé u vaše vjenčanje
Neka to bude osobno: Bez obzira koja vina (ili pića općenito) birate za svoje vjenčanje, uvijek biste trebali pokušati unijeti osobni pečat. Ako ste prvi put zajedno putovali u Toskanu, možda uključite klimanje glavom u svoju ljubavnu priču s omiljenim vinom (ili nekoliko njih) iz regije. Ili, možda vas dvoje imate neko vino koje volite piti kod kuće dok se sklupčate na kauču i gledate filmove. Ako, na primjer, imate omiljeno grožđe, volite crni pinot, potražite ružičaste plodove izrađene od crnog pinota.Podijelite ga sa svojim gostima!
U našem smo slučaju odabrali neke od naših omiljenih lokalnih ružeja iz doline Napa s nešto drugačijim profilima okusa i sortama grožđa koje ćemo podijeliti s najdražima.
Upoznajte svoju publiku: Pročitali ste gornji savjet i sada se vjerojatno pitate: kako to učiniti osobnim i uslužiti moju publiku odjednom? Super pitanje. Mnoge somme s kojima sam radio na projektu Rosé i za svadbena događanja podijelile su sa mnom priče o parovima SAMO usredotočenim na ono što žele piti. Na primjer, ako vas dvoje pijete samo super funky, prirodna vina, definitivno poslužite jedan prirodni rosé koji volite, ali ne radite sasvim funky vina tijekom cijelog događaja ili ćete otuđiti neke od svojih gostiju.Umjesto toga, odlučite se za nešto klasično i prilagođeno publici, poput ružičastog ružičaste boje provansalskog rupa ili doline Napa, uz neke od vaših izbora.
Pijte lokalno: Ako se slučajno vjenčate u vinorodnoj regiji, poput doline Loire ili doline Willamette, popijte lokalni ružas! Iako je opća javnost koja pije vino još uvijek pod dojmom, jedini dobri rosei dolaze iz Provanse (ne mogu vam reći koliko sam puta morao osporiti ovaj mit), razmislite još jednom. Rosé se može napraviti od toliko različitih vrsta grožđa, što znači da ako regija proizvodi vino, oni najvjerojatnije mogu napraviti rose. Osobito ako je vaše vjenčanje odredište kao što je bilo moje, svojim gostima želite pružiti okus te regije u kratkom roku koji će morati istražiti.U mom slučaju bili smo u dolini Napa, domu tolikog broja zvjezdanih ružičastih ružica, pa smo tijekom vikenda našim gostima pružili obilazak nekih od najvećih ružičastih ružica u dolini Napa.
Poigrajte se s formatom: Razmislite o smještaju, vremenu i sezoni vašeg vjenčanja, a zatim razmotrite svoje mogućnosti. Ako je vaše vjenčanje super ležerna stvar na plaži, razmislite o konzerviranom roseu. Ili, ako je to stvarno veliko vjenčanje, razmislite o kupnji magnuma (ili čak većih) za svoju zabavu.
'Rosé je bio MVP na mom vjenčanom vikendu u Kalifornijskoj vinskoj zemlji'Što Rosé služiti za svaki (drugačiji!) Trenutak
U apartmanu za mladenke: Potrošite malo ovdje i pripremite nešto stvarno posebno za otvaranje dok se spremate za mladenku na svoj veliki dan. Ljudi ga neće popiti u toni (uostalom, nitko ne želi postati previše naporan prije ceremonije), tako da vam neće trebati puno. Otvorio sam nekoliko svojih omiljenih rosea za svečane trenutke ujutro na vjenčanje, uključujući Krug rosé šampanjac i Ruinart Rosé Champagne .
Za koktele prije ceremonije: 'Mnoge naše mladenke i mladenci odlučuju svojim gostima poslužiti rosé kao vino prije ceremonije umjesto vašeg klasičnog šampanjca', Zanotti, Estate Sommelier u Meadowood Napa Valley , rekao mi je dok smo surađivali na rosésima za moje vjenčanje.
Umjesto šampanjca, koji na račun može brzo dodati račun, pokušajte s laganim i osvježavajućim ružičastim ili pjenušavim ružičastim pijeskom, poput Schramsberg Brut Rosé (oko 35 USD po boci) , kao vaše piće dobrodošlice. Možete dobiti stvarno izvrstan rosé (i dalje ili pjenušav) za manje od 50 dolara po boci, a da i ne spominjemo, boja na fotografijama izgleda posebno svečano.
Na satu koktela: ' Rosé na satu koktela mora “, kaže Nancy Parragué, viša direktorica računa Paula LeDuc fino ugostiteljstvo i događanja . „Tako je prihvatljivo za hranu i lijepo se slaže s mnogim od naših prošlih predjela. Rekao bih da ima više da-da 'nego ne-ne prilikom posluživanja ruže. '
Surađivali smo s Parraguéom i njenim timom kako bismo osmislili savršenu vinsku zemlju, obrok u kalifornijskom stilu istaknuo lokalne sezonske sastojke za našu probnu večeru u Inglenooku, gdje smo poslužili neke od naših omiljenih ružičasta Napa Valley poput Ashes & Diamonds (oko 35 USD po a boca) i Lorenza (oko 20 dolara po boci) tijekom sata koktela i obroka. Za naš svadbeni koktel sat nastavili smo posluživati još naših omiljenih ružičasta Napa Valley, kao što su Schramsberg Brut Rosé i Azure Rosé , koji se lijepo sljubio s propuštenim ugrizima Meadowooda.
Za večeru u stilu švedskog stola: Postoji nekoliko različitih načina kako pristupiti vinima za vašu prijemnu večeru. Ako večeru poslužujete na bazi švedskog stola, poželjet ćete vina koja su svestrana i uklapaju se sa gotovo svime što poslužujete, od glavne mreže do vegeterijanskih strana. Riječ: rosé! Vina Rosé, općenito, neka su od vina najprihvatljivijih za hranu i izvrsno funkcioniraju za ovaj scenarij. 'Ako postoji švedski stol, imate sreće jer suhi rosé ide uz sve što je na tanjuru, jer je stvarno tako svestran', kaže Michele Ouellet iz Lorenza Rosé , koju vodi s mamom Melindom Kearney.“Piletina, govedina ili vegetarijanska? Rosé radi trik. '
Naša večera dobrodošlice u Ad Hocu, na primjer, željeli smo da vibracija bude opuštena i ležerna, pa smo te večeri radili stanice. Glavni razlog zbog kojeg idete u Ad Hoc je njihova poznata pržena piletina, pa sam se usredotočio na ružičasti ruž koji se s tim lijepo povezao. Služili smo Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (oko 25 američkih dolara po boci, a većina prihoda ide na pomoć Napa Fire Reliefu!), vrlo nadarenog Stevea Matthiassona.
'Rosé je općenito izuzetno ugodan za hranu zbog svijetle, svježe kiselosti', kaže Na ovo generalni direktor Justin Eddy. 'Dakle, ta kiselost, zajedno s voćnim notama, stvara prekrasan kontrast s kožom i začinima pržene piletine.'
Za sjedeću večeru: Rosé je također izvrsna opcija ako tijekom večeri poslužite puno tečajeva, a i vi, a) želite ga pomiješati i poslužiti nešto između bijelog i crvenog ili b) ne želite prijelaz na crvenu uopće. (Ako je vaše vjenčanje u jeku ljeta i, primjerice, iznosi 100 stupnjeva, sigurno je da većina gostiju neće poželjeti veliku crvenu punu tjelesnu ili bilo koju crvenu boju.)
Važno je ne zakomplicirati stvari za večerom, pogotovo ako je vaše vjenčanje veliko, zato neka vina budu pošteno uređena kako bi usluga bila glatka i ne zbunjivali goste. (Vaši gosti i osoblje zahvalit će vam se kasnije!) Imali smo jednu ružičastu opciju— Crveni automobil Rosé , oko 25 dolara po boci - tijekom večere, uz cabernet sauvignon i bijeli bordo, koji su se dobro slagali s glavnim jelima s lososom i rebrima.
'Mislim da je jedna od sjajnih stvari u vezi s ružom to što puno toga možete reći samo gledajući ga', kaže Zanotti. 'Vrlo svijetlo ružičasti ružici bit će vrlo suhi, svježi i s višim udjelom kiseline. Tamniji će ruže imati malo veću težinu na nepcu i svježe, zrele voćne arome i moći će se suprotstaviti jelima s malo više začine ili začina. Dakle, ako poslužujete svježa, lagana jela, lagani, svijetli rose bio bi pravi izbor. Ako govorite o sastavljenom jelu, ruž s malo više boje i samim time više okusa bilo bi dobro sparivanje. '
Uz desert: Pjenušavi rose ili polu-sekunda sigurne su oklade kada se radi o uparivanju sa svadbenim desertima. 'Općenito, suha vina nisu dobra kombinacija za slastice, a to vrijedi i za rose', kaže Zanotti. “Ako je desert slađi od vina, vino će imati gorak ili kiselkast okus. Nešto što bi dobro funkcioniralo, ako ga možete pronaći i osjećate se avanturistički, bilo bi Bugey-Cerdon , pjenušava ruža proizvedena u blizini Alpa u istočnoj Francuskoj. Općenito sadrže malo alkohola, voće i samo dodir slatkoće kako ga ne bi zasjenio desert. '
Na After-Partyju! Dobro je pravilo, ako pazite na troškove, jest zamjena za nešto jeftinija vina za after-party. Najvjerojatnije će vaši gosti uživati u nekoliko čaša dok dođu do ove točke, pa možda neće biti toliko pronicljivi kao kad su prvi put stigli satima prije. To NE znači zamjenu za vino za smeće! Postoji mnoštvo nevjerojatnih, vrlo pristupačnih ružičastih pića, poput Hogwash Rosé (oko 15 USD po boci), što odgovara cijeni za bilo koji proračun vjenčanja.
'Postoje izvrsne mogućnosti za rosé u rasponu od 15 do 20 dolara', kaže Ouellet. “Zatražite suhi, slabi alkohol (idealno je ispod 12 posto), ružičastu kiselku jarke kiselosti, napravljenu s namjerom, i odaberite prekrasnu ružičastu nijansu! Moj bi savjet bio da odete u sjajnu vinoteku, kupite pet različitih boca u svom cjenovnom razredu i degustirate vjenčanje s partnerom. Kad se odlučite za svog favorita, zašto ne biste izravno kontaktirali vinariju i dogovorili se o otpremi? ' Ako vam zatraže, mogu vam dati čak i posebnu cijenu vjenčanja.
Živjeli!
